家常葱油饼
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
夏晓启
好吃到停不下来了！
用料
家常葱油饼的做法
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温水和面，和面盆加盖醒20分钟，面和的软一些！
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醒面的过程中，香葱切葱花+盐+鸡精+十三香+花生油
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拌匀，让盐和鸡精融合在油里面，调好的葱花油备用
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面板上撒薄面，把醒好的面团揉一会，让其更有韧性
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分成3份
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用擀面杖把面团擀成方形，尽量薄一些
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把事先调好的葱花油均匀涂抹在面片上
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用刀切成如图的样子，千万不要切断
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左右2边如图折起
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如图折到中间
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上下折合，放在一边醒着
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所有面团依次折成如图这个样子
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把最早折的面饼擀成薄薄的方形面饼
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我的万能炒勺，加花生油
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油5成热，放入擀好的面饼
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烙至双面金黄，饼起层鼓起，出锅
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切成如图装盘
小贴士
我一般用花生油，花生油沸点低，一般5成热即可做菜，请根据你自己的用油自行掌握油温。烙饼一般用平底锅受热比较均匀，我用惯了我的万能炒勺(34号，大号)，用炒勺注意四个角的熟度，擀面饼的时候擀的薄一些。葱油里可以放火腿丁培根丁等，我一般是很随性的手边有什么料就加点，没有的话就做最规矩正宗的葱花饼喽。
