牛肉胡萝卜水饺

水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状

用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀

花椒粒去除杂质

花椒用温油炸透

花椒油过滤

花椒晾凉后用擀面杖擀碎

花椒末碾的越碎越好

牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅，香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅

用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）

胡萝卜洗净去皮

胡萝卜切成细丝

用植物油煸炒

胡萝卜切成细末

葱姜切末，还有花椒末加入牛肉馅

加入适量生抽

加入适量老抽

加入适量食盐

加入适量鸡精

加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟

切碎的胡萝卜碎加入肉馅中

馅料搅拌均匀

面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。

锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。

直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出

牛肉胡萝卜饺子，赞啊！