草様年華
炸茄泡
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人做过这道菜
我家又叫炸茄泡，外脆里嫩，简单好做。
用料
炸茄泡的做法
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茄子洗净，切成块，不用去皮，我只用了半颗。
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准备调面糊
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将鸡蛋磕入碗中，搅散
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加入适量水
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加面粉
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调成平时摊煎饼一样的稠度就行了，放在一旁醒一会，这时锅上就可以坐油了。
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然后开始准备蘸料
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青椒切丝，大蒜压泥
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各种调味料加上，备用
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用筷子试下油温，边缘冒小泡泡就行了
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茄子挂上面粉糊，下入热油中
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第一遍炸透，捞出。等油温升高，再放入油中复炸至金黄色、外脆时捞出
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第二遍炸好捞出
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装盘
小贴士
调味全在蘸料里，面粉糊和茄子是没有味道的，因为茄子见盐就会出水，那样炸出来就软塌塌的，炸出来要趁热吃，久了也会变软。
