芝麻辣椒油

辣椒油，还是喜欢有芝麻香味的，香辣味足。家里常备一些，用途广泛，更多适用于川味拌菜，面条、凉粉等，步骤简单，选购辣椒为中辣，市场上辣椒一般都是散装，回家用热毛巾抓捏辣椒灰尘，炒锅刷一层油，小火慢炒，辣椒会变得油亮，较干，用料理机打成较粗的粉状，芝麻也炒到八九层熟，能闻到芝麻香气，与辣椒粉混合在一起，将烧开的菜子油关火冷却两三分钟，先舀两勺在辣椒粉和芝麻混合的容器里，用长筷子搅散浸湿，再将剩余菜籽油全部倒进容器里搅匀就完成了。