轻乳酪蛋糕
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媛扬妈
用料
轻乳酪蛋糕的做法
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所有材料称好，把蛋黄和蛋清分离在两个干净的盆里
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将奶油奶酪、黄油、牛奶（水）放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌至细腻浓稠状
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加入蛋黄快速搅拌均匀
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筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
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将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一条湿布，放一边备用
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在蛋白中加入盐和几滴白醋，低速打至起粗泡，加入白砂糖，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性打发）
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取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀
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6寸固模中抹上一层黄油或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻轻震几下，送入烤箱
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水浴法 160度 上下火 80-90分钟
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脱模
