食戟之灵—夏里亚宾牛排盖饭·改

14 人做过这道菜
最近一直都在追这部漫画,然后尝试做了一下其中的这道食谱.

在关于配料和酱汁,都做了一些改动.味道也出奇的好.

用料  

牛肉 一大块
洋葱 一大颗
切碎
黑胡椒
蚝油
红酒
鸡精 可有可无
黄油
西兰花
可有可无
橄榄油 几滴
红肉梅子 捣碎

食戟之灵—夏里亚宾牛排盖饭·改的做法  

  1. 买的牛肉最好好一点,不能太厚。选择一面,用刀在表面划出交叉的纹路,不要把牛肉划断了,但也不能划的太浅。划好后,把牛肉翻转,用刀背把牛肉按松拍散,会变的薄一些。拍散后,放置一边。

    食戟之灵—夏里亚宾牛排盖饭·改的做法 步骤1
  2. 拿出一整颗洋葱,切碎。不能太大颗。接着在盘底铺上一半的洋葱层,把牛肉放在铺好的洋葱上,接着再把另一半洋葱完全的覆盖在牛肉上。用保鲜膜包好,放一夜。

  3. 第二天,把冰箱里的牛肉拿出来放成常温。把米先煮上,同时,把西兰花洗好切好,用一个小锅烧上热水放点盐,把西兰花煮一下。

  4. 接着把牛肉从洋葱中拿出,清理干净。在牛肉两面分别撒上少量的盐和黑胡椒碎粒,还有几滴橄榄油。与此同时,热锅,把黄油放入,融化,把洋葱倒入翻炒至软,香味出来,盛出来。接着把平底锅清洗干净后,直接放入抹上几滴橄榄油后的牛排,每面煎四到五分钟(主要看个人喜欢吃什么熟度)盛出放入盘子。

  5. 这个时候的平底锅都是牛肉的汁,所以马上把刚刚炒好的洋葱放入,继续翻炒,再倒入红酒翻炒,之后倒入蚝油,盐,黑胡椒碎粒,(鸡精,糖—可不放)。一直翻炒,焖煮,直到有一点收汁变稠。

    食戟之灵—夏里亚宾牛排盖饭·改的做法 步骤5
  6. 把去核捣碎的红肉妹子拌入蒸好的米饭当中,然后盛到碗中,接着把牛排覆盖在饭上。牛肉旁边放一点西兰花。再把洋葱红酒汁覆盖在牛肉上。最后撒上葱花。

    食戟之灵—夏里亚宾牛排盖饭·改的做法 步骤6

小贴士

-煎牛排得根据自己喜欢的熟度,不过也不能太生,不然就完全不是盖饭了。

-煎完的牛排,在放置旁边的时候,最好那锡箔纸包好,这样可以锁住水分,而且也保温。

-在淋汁快做好的时候,旁边放置的牛排后面还会产生一些汁水,可以倒入红酒汁中。

-淋汁调味要把握好,特别是蚝油。

-红梅肉,就是日本的那种腌渍的梅子。加入它,可以解除油腻,味道更好。

-喜欢汁水多可以拌饭的童鞋,可以在饭盖上牛排之前先淋一些汁

-喜欢吃葱的,也可以在盖牛排之前撒一些葱在饭上。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

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该菜谱发布于 2015-07-10 01:09:47
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