汆牛肉丸子汤

将大蒜拍扁 剁碎 香菜 剁碎 备用 姜切片 备用

将新鲜牛肉肉馅放入较大碗或盆中，加入切好的蒜末和香菜末。并打入鸡蛋清，加适量盐，花椒粉，十三香，味精，香油，淀粉，熟豆油

用手将肉馅与配料和调料混合。

这时将锅接入适量水，开始烧水，加入适量盐，并放入备好的姜片。

当水烧开后，将和好的肉馅用手握住，攥拳，让肉丸子从拳眼中挤出成行，直接放入开水锅里。

这样将肉馅挤出丸子一一放入锅中，直到用完全部肉馅。

撇去水上漂浮的沫子。

当丸子全部变色后，加入适量香菜，然后闭火，加入适量味精。

香喷喷的丸子汤就可以上桌了。注意不要烫伤。