榴莲芝士蛋糕

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六寸圆模一个或三能八寸方模。

100奥利奥饼沫与40克融化的黄油拌匀倒入模具压实冷藏待用。

用料  

榴莲肉 160克
淡奶油 180克
牛奶 60克
吉利丁片 10克(2片)
糖粉 30克
奶油奶酪(选凯瑞奶酪其它奶酪咸味太重) 80克
柠檬汁 数滴

榴莲芝士蛋糕的做法  

  1. 吉利丁片提前用凉开水泡软待用。

  2. 榴莲肉中加入牛奶和柠檬汁用料理机打成泥待用。

  3. 奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。加入隔水融化的吉利丁液,搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度,不然会影响吉利丁凝固)。

  4. 加了丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。追求口感的最好过一过筛。

  5. 淡奶油中加入糖粉打到六成发,是可流动的那种。

  6. 将混合好的榴莲芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。

  7. 将榴莲慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

  8. 冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

 
该菜谱发布于 2015-07-10 19:00:53
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榴莲芝士蛋糕的答疑

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