Name: 希腊酸奶
Ingredients: 新鲜最重要食材; 1L扬农鲜奶; 1g菌粉; 若干桑葚; 若干蓝莓; 若干饼干; 实用即可辅助器具; 一只搅拌机; 一只酸奶机; 冷藏层冰箱; 不要过薄滤纸或纱布; 过滤时用大大的放奶容器/量杯

希腊酸奶

1 人做过这道菜

Zhiya

【总有一天我会完成这个坑的！】

“希腊酸奶（Greek yoghurt）是欧洲常见的凉食的辅料。

因为他们觉得太酸，所以需要一点水分和其他的味道中和。

它是一种又名脱乳清酸奶的东西，是将酸奶滤去乳清后的产物，其粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。

虽然部分会添加额外的乳脂或奶粉，大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。

值得一提的是，希腊酸奶通过特殊的滤除工艺，去掉了大部分的糖、乳糖以及乳清，使得其与奶油一样浓稠。在相同单位下，希腊酸奶所含有的蛋白质营养是传统酸奶的两倍，同时所含热量又是传统酸奶的一半。对于喜欢奶油口感、少糖的消费者来说，希腊酸奶绝对是健康美味的食品。

说得直白一点，希腊酸奶是固体奶油状的，而且高蛋白质，低热量，是欧美非常流行的健康甜品。遗憾的是国内超市的希腊酸奶都很稀根本不是奶油状，跟我在国外吃的差远了。”

以上来自度娘

用料

食材	新鲜最重要
扬农鲜奶	1L
菌粉	1g
桑葚	若干
蓝莓	若干
饼干	若干
辅助器具	实用即可
搅拌机	一只
酸奶机	一只
冰箱	冷藏层
滤纸或纱布	不要过薄
大大的放奶容器/量杯	过滤时用

希腊酸奶的做法

一般来说1L鲜奶是个不错的量
在酸奶机的金属容器内倒入鲜奶

加入一小袋菌粉充分搅拌。

完成后将金属容器放入酸奶机本体内（这么说感觉好高端哦）

如果感觉天气较凉的话，可以在本体内加入40℃-60℃的温水。

家里没有温度计，我就倒了杯凉水，然后掺开水直到感觉有点烫的地步，按这个比例在本体内蓄水⋯⋯应该在40-60的样子吧

盖上盖子，插上插头，确认指示灯亮了，可以把秒表开下来计时

接下来的八到十小时内就不要手贱好奇“诶呀这玩意儿好像变了诶”地去掀盖子
嗯⋯⋯
四个小时后，盖子上满是细密的小水珠
12h后，开盖

刚出来温热温热的酸奶真的好美

虽然说明书上讲发酵八到十小时，但是过了些时间好像并没怎么影响酸奶的香气，凑近闻能明显感受到那种老酸奶独特的味道
成型
做一个简易（不正经）的过滤器
取四层纱布覆盖在漏勺上
底下放个合适的容器

导入所有酸奶
然后放入冰箱冷藏室静置七八个小时（猴急的就直接在发酵温度过滤，这样只要2-3h）
可以趁这个时候洗好蓝莓
析好后的酸奶
其实析出来的乳清已经很透亮了，但我还是选择再滤一遍，因为之前拿的时候不小心沾上了酸奶
装瓶
有一种拆礼物般的惊喜

这时候可以加点蜂蜜什么的搅拌搅拌