口味虾

Name: 口味虾
Ingredients: 1000g小龙虾; 八角，桂皮，香叶，黄整干椒; 香宝辣酱，李锦记蒜蓉酱，香辣酱，豆瓣酱

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恰似你的温柔_l6pc

口味虾是长沙人宵夜必不可少的一道菜。以香，辣，鲜出名

用料

小龙虾	1000g
八角，桂皮，香叶，黄整干椒
香宝辣酱，李锦记蒜蓉酱，香辣酱，豆瓣酱

口味虾的做法

1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

小贴士

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头
2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的
3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢
5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感
6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾