红丝绒马芬cupcake

把红糖加入牛奶，备用。（先准备这一步是为了糖更好的溶解，用白砂糖也可以）

所有粉类混合后过筛，备用。

用水浴法融化黄油，倒入葡萄籽油混合（使用一部分葡萄籽油是为了少加黄油，喜欢黄油可以都使用黄油或者其他无味色拉油都可以）。

鸡蛋打散倒入步骤3中。

把红糖牛奶倒入步骤4中，混合均匀。

把过筛后的粉类分两次加入步骤5中，每加入一次粉类都有混合均匀，最后加入半颗青柠檬（柠檬纯属个人喜好，不加也没什么）。

放入模具中，160度上下火烤30min。这一步根据自己的烤箱略有调整。

开始做奶油霜：蛋清加盐加10g白砂糖打发至7、8分发。第一次做可以打到硬性打发。

20g糖+15g水小火熬煮，不能搅拌，煮至糖稀状态，没有大泡都是小泡，就可以了。

把步骤9倒入步骤8中，高速搅打均匀。糖稀不能碰到打蛋盆或打蛋器否则会返砂。

黄油提前在室温中软化。搅打至柔顺状态。

把步骤10分次加入步骤11中，每一次都要搅打均匀。需要注意的是，加入最后的蛋白时，可能会出现水油分离的情况，但是不要紧，继续搅打几分钟；如果还是不行，就放到热水里，隔热搅打。

奶油霜做好后就可以裱花啦～