皮蛋瘦肉粥
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人做过这道菜
枫林听语_嘉
很多年前去深圳好几个月，吃了这皮蛋瘦肉粥，回来以后自己琢磨做。（瘦肉煮不好发柴）这么多年下来最后还是现在这样快，简单，好做，美味一点也不减。
用料
皮蛋瘦肉粥的做法
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买肉馅（选好肉现绞的），装保鲜袋压扁（不要太厚，太厚掰不动，这次的就有点厚不好掰），用刀背划痕，放冰箱冷冻，用的时候不用化掰一块就可以了
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肉馅一块切丁，姜切丝（不爱吃姜切大一些可以挑出来），一定要放姜去腥
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剩米饭用水抓洗，把水倒掉。锅里加适量的水 米饭 肉馅 姜丝，开火煮
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皮蛋放清水里泡着一会
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锅开了，用勺子去上面浮沐
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切皮蛋 丁，切葱花
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粥熬到粘稠，加皮蛋，搅匀，煮开
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加适量黑胡椒粉，盐，
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加少许鸡精，香油（也可以再加点猪油更香），撒葱花，关火，搅拌均匀
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盛碗里再撒点葱花
小贴士
1.皮蛋最好用品质好的，反之涩味好重。我用的是九珠牌无铅皮蛋。2.有时间可以熬新的粥，要等粥半熟放肉馅和姜。3.如果有大骨汤加点更好
