酥皮泡芙
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人做过这道菜
卡敏猪
宅在家有点手痒痒就弄叻这个泡芙
用料
| 酥皮 | 黄油：80g |
| 低筋面粉（过筛）：100g | |
| 糖粉：50g | |
| 泡芙 | 黄油：70g |
| 低筋面粉（过筛）：110g | |
| 水/牛奶：170ml | |
| 鸡蛋：3个 | |
| 糖粉：5g |
酥皮泡芙的做法
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室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀
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将图1搅拌均匀后，加入低筋面粉，要以底向上翻拌，再向下压搅拌到无粒状
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用保鲜纸包成泡芙大小的圆柱形，完成后放冰箱冷藏
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在锅内放水，黄油，糖，开中火烧开沸腾
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把电磁炉调到小火，加入低筋面粉搅拌均匀，直到面粉全熟透（锅底会起薄膜）
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从电磁炉移开，用刮刀把面团摊平，把面团降温到不烫手为止
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分三次加入蛋液，用木勺快速搅动
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搅拌到第三次后，用木勺勺起看见形成倒三角的形状而不稀（在烤箱烤制中才会膨胀）
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用量杯或者马克杯作为容器，将图8勺进裱花袋
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从冰箱拿出酥皮面团，用刀切成均匀的片状。（如果切起来会碎就放到室温一会再切）
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在烤盘上挤好泡芙，再将切好的酥皮放上（泡芙会膨胀所以每个泡芙之间要留空位）
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调到上下火180度10分钟让泡芙迅速膨胀，在调到150度18分钟最后要留意泡芙的成色（根据宜家烤箱的温度，参数自行调整我用的是长帝烤箱温度偏高）
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成品图
小贴士
1：在搅拌泡芙面团时分几次加入蛋液，一定要搅拌均匀再加入下一次蛋液，那样面团才充分吸收空气让泡芙膨胀
2：蛋液可以不用全部都加完，因为加太多，面团会太稀不成形状
2：蛋液可以不用全部都加完，因为加太多，面团会太稀不成形状
