素饺子馅

提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部，个人觉得鲜木耳太厚不适合做馅），切碎
香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净，切碎
胡萝卜削皮，切碎（我刀功不行，直接擦丝）
大葱切碎

将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅晾凉

鸡蛋放少许盐炒熟，取出晾凉切碎

将油菜焯水，取出攥干水分，切碎。PS：可换白菜，卷心菜，切碎放盐，待杀出水分洗净攥干水分。蔬菜脱水可以用纱布包起来拧干，比较省力。

将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，蔬菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。

放入适量耗油，少许鸡精，花椒粉，最后最好尝一下，再放盐，最后放入香油拌匀。