覆盆子蔓越莓冰激凌

配方：蛋黄2个，砂糖50g，牛奶200ml，淡奶油200ml
辅料：覆盆子（树莓）果泥120g，蔓越莓干适量

将砂糖加入蛋黄，略打散即可,不要将蛋黄打发.

3.
加入牛奶，搅拌均匀.

4.
小火加热，加热至牛奶滚边，但是一定不要沸腾，大概70度左右。
加热至砂糖全部溶化，搅拌均匀，牛奶糊会变得微微粘稠。

5.
加热后建议过滤一下，加热的时候容易出现些许渣滓。
过滤后的蛋奶糊放在一旁备用.

取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷冻的.

7.
在碗中放入蔓越莓干适量,适量的意思就是一把也可以，两把也可以，按照自己口味。隔水加热溶化，放凉备用。

8.
将放凉的覆盆子泥放入蛋奶糊中

9.
搅拌均匀.

10.
另取一个盆打发鲜奶油，鲜奶油打发到6-7分发就可以了，不用全部打发。

11.
将淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中搅拌均匀， 放入冷冻室。

重点：
有人问我：为什么我的冰激凌冰碴很多？回答：冷冻时候没有充分搅拌。
冷冻后，开始每隔15分钟拿出来，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再放回去,此步骤重复一共四次。随后每半小时拿出来用电动打蛋器充分搅拌均匀，放回冷冻室，直到冰激凌做成。
我这次做出来的冰激凌没有一点冰碴。
有亲又说了：我没有这么多时间!回答:那至少开始时每隔15分钟搅拌一次要做到，且用电动打蛋器效果更好。如果做不到冰激凌口感就没有那么蓬松。
另外搅拌不均匀，有微微的冰渣是正常的。

随着搅拌次数和冷冻时间的增加,冰激凌糊会慢慢的变得粘稠，越来越像冰激凌。

当冰激凌完全成形后,就做好了!

冰激凌就做好了，吃的时候稍微化冻，用勺子舀出来，可以加一些蓝莓点缀，放一勺覆盆子果泥点缀，就是招待客人很有面子的甜点。