女儿们的妈妈
楠溪麦饼
8.3
综合评分
32
人做过这道菜
每次去楠溪江玩的时候，沿途就会有好多卖楠溪麦饼的。每次总会豪气地买它个10个，冷冻保存起来，慢慢吃。现在自己也能做出好吃、地道的麦饼了，省了来回奔波。
此方是能够做10-12左右的量的，您可以按比例自己调整哦。
这几天听老乡说自己的妈妈会用啤酒和面，会更香、松，咱今天也就试试呗！
此方是能够做10-12左右的量的，您可以按比例自己调整哦。
这几天听老乡说自己的妈妈会用啤酒和面，会更香、松，咱今天也就试试呗！
用料
| 低筋面粉 | 500克 |
| 玉米粉 | 110克 |
| 鸡蛋 | 一个（约50克） |
| 油（本地菜籽油） | 28克 |
| 水（啤酒） | 260ml（同等量啤酒） |
| 梅干菜 | 180g（干的） |
| 梅花肉（大排上面的肥瘦相间的那块） | 350克 |
| 虾皮 | 25克 |
| 红糖 | 25克 |
| 大蒜 | 一整个剁成碎 |
| 面团 | 100g/个（肉馅儿大约80g/个） |
楠溪麦饼的做法
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将肉切成细丝，用少许盐腌上，腌个一个小时入味。
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今天我用啤酒来和面，用同等量的啤酒代替水分。
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将面粉、水、鸡蛋、油倒入面包机或厨师机的桶中，启动揉面程序15分钟，夏天可以用冰水和面（揉好后，让面团休息个30分钟——1小时）
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将洗干净后，控干水的梅干菜切碎，备用。
肥肉熬出猪油，倒出来一些，约剩10-15ml在锅里，将剁碎的蒜末爆香，炒至金黄色即可。
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再将梅干菜倒炒熟，加入少许生抽（酱油）、老抽、老酒、红糖炒入味。炒干水分，最后将25克的虾皮倒入炒一分钟，关火、晾凉。
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将晾凉后的梅干菜、肉丝、葱花、少许味精混合好，馅料完成。
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将面团分成每份150克的团儿。先揉圆，粘手使用手粉。擀面杖将面团擀成中间厚边上薄的圆皮，放入馅料，像包包子一样收紧口。再撒些粉，把它擀薄。
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烤制，用烤箱或者电饼铛、高压锅都行。我这次是用高压锅烤，不放油，每面小火烤个五分钟成啦！
小贴士
1.可以将里面的梅干菜换成咸菜、萝卜丝都很好吃的。但是个人稀饭梅干菜。
2.下次我用烤箱试试，再写在菜谱中。
3.由于我很稀饭吃麦饼，所以一次就会多做一些，吃不完的话，直接冷冻。第二次想吃的时候，就提前拿到冷藏这里解冻，吃之前放平底锅中煎一下就好啦，或者微波炉加热一下，均可。
2.下次我用烤箱试试，再写在菜谱中。
3.由于我很稀饭吃麦饼，所以一次就会多做一些，吃不完的话，直接冷冻。第二次想吃的时候，就提前拿到冷藏这里解冻，吃之前放平底锅中煎一下就好啦，或者微波炉加热一下，均可。
