青柠戚风
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肥 安娜
方子来自微博@殿殿and麦田
用料
青柠戚风的做法
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将蛋黄和25g细砂糖打发至颜色发白体积膨发至浓稠。
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植物油和牛奶混合后倒入蛋黄糊里，加入面粉混合均匀。
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将蛋白打发至湿性发泡砂糖分三次加入。
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青柠汁和青柠皮屑混合后快速倒入蛋黄面糊中。
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将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊，充分搅拌均匀后，将面糊倒入剩余的蛋白霜里搅拌均匀。
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倒入18cm中空模
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烤箱提前预热
180度25~30分钟
烤好后立刻倒扣放凉再脱模
冷藏一夜后食用口感更好
