苦瓜凉面

一锅水，烧开，入挂面，鲜面条都行，点凉水两次，过凉水，用风扇吹干。拌入一点麻油，不拌也行。

那锅水别浪费，入盐，花生油，水开入切片苦瓜，20秒捞出，过凉，然后把水挤干，这样苦瓜不会很苦。当然喜欢苦的自己看着办。

洗干净锅，热锅入凉油，同时加一点香油，麻油都行，入蒜蓉，爆香。入一勺老干妈油辣椒，喜欢豆豉的入老干妈豆豉也行。然后炒香。关火。入香醋或陈醋或什么醋都行，入酱油或者美极鲜，老抽不要啊！然后加糖，鸡粉，这时候盐要稍加，口淡的不要加盐了！酱汁做好了。

然后倒入苦瓜，凉好的面，拌起来吧，出锅就行了。这个面出锅是温的，放凉接着吃都行。