培根沙拉小餐包

6 人做过这道菜
搬运工。微博 @好好yc 的方子。很好吃,热量可能有点儿高,吃完自行锻炼。

用料  

高筋粉 260g
全蛋 40g
细砂糖 55g,我减成35g
2g
酵母 4g,我用了3g
奶粉 10g
牛奶 120g,我用的俄罗斯面粉吸水性不太好,减至100g
黄油 30g,我放了20g
配料 沙拉酱,培根,全蛋液(抹面),黄油(融化)

培根沙拉小餐包的做法  

  1. 后油法将面团揉至拓展阶段,加入黄油后再揉至完全阶段;

  2. 室温发酵至2倍大,取出排气,分割成8份,揉圆后盖湿布醒发20分钟;

  3. 将醒好的面团擀成长椭圆形,中间刷融化好的黄油,再放平培根,由上往下卷起,两头和底部捏紧,摆入模具;

  4. 二次发酵至两倍大,面包表面刷蛋液,沙拉酱放入裱花袋内均匀挤在面包表面,送入预热170度的烤箱,20分钟(我家15分钟OK!)

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2015-07-13 23:57:53
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