巧克力榛子蛋糕[Chocolate hazelnut cake]

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方子改自《Olive》Aug 2015 P64.

模具:20cm圆模

此款蛋糕不用面粉或任何粉类,靠打发的蛋黄和蛋清支撑,口感细腻轻盈蓬松。巧克力的微苦,焦糖榛子仁的香甜,融合的恰到好处,不甜不腻。

用料  

榛子 250g
砂糖 250g
黑巧克力 200g
黄油 200g
鸡蛋 6个

巧克力榛子蛋糕[Chocolate hazelnut cake]的做法  

  1. 烤箱180度预热。烤盘上铺好油纸,将榛子铺在烤盘上,烤10分钟。将烤好的榛子放在茶巾中,搓一搓,去掉榛子皮。

  2. 锅中放入100g砂糖,小火加热,直到糖全部融化。加入步骤1中的榛子,搅拌,至榛子全部裹上糖浆。继续煮5分钟。将榛子倒在烤盘上,平铺,晾凉。将晾凉的榛子放进料理机中,打碎。

  3. 烤箱温度调至190度。将巧克力和黄油隔水加热融化,加入步骤2中打碎的榛子,搅拌均匀,晾15分钟。

  4. 将蛋黄和蛋清分开,分别放进2个碗中。在蛋黄中加入150g糖,打发,至蛋黄发白,体积变成2倍大。加入步骤3中的巧克力榛子,翻拌均匀。

  5. 将蛋清打发至干性发泡,将蛋清加入步骤4中。将蛋糕糊倒入模具中,烤1个小时,如果蛋糕表面上色过深,加盖锡纸。烤至将牙签插入蛋糕中心,抽出来不带面糊,即可。将蛋糕从烤箱中取出,冷却10分钟,脱模,即可。

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该菜谱发布于 2015-11-12 06:11:45
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