E路拾缘
虾仁肉丝蛋炒饭
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人做过这道菜
虾仁+肉丝的蛋炒饭，应该也算是足料的炒饭了。我的理解，饭其实可以不要用隔夜的，蛋一定要到室温温度，葱花一定要多放。还有什么？其实我也想不起来了。总之要炒好一盘炒饭也是要花一些心思的~
用料
虾仁肉丝蛋炒饭的做法
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肉丝腌制：
肉切丝+淀粉+蛋液+酱油+米酒
虾仁腌制：
盐+淀粉+鸡蛋清+米酒 -
炒锅烧热，加入适量的色拉油。将肉丝和虾仁分别炒熟后取出来备用。
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炒锅烧热加入适量的色拉油，烧热后下入打好的全蛋液，炒制稍微成型后马上加入煮好的热饭，翻炒均匀后看到有饭粒弹跳的程度加入盐调好味道，加入提前炒好的肉丝和虾仁翻炒均匀，出锅前加入葱花炒出香味即可。
小贴士
虾仁和肉丝必须提前腌制过。
再煮炒饭的米饭时，加入一点点的色拉油，煮出来的饭会粒粒分明，十分好炒。
再煮炒饭的米饭时，加入一点点的色拉油，煮出来的饭会粒粒分明，十分好炒。
