菜鸟级西柚柠檬戚风蛋糕

Name: 菜鸟级西柚柠檬戚风蛋糕
Ingredients: 3个养鸡蛋（4个草鸡蛋）鸡蛋黄; 30克（细/绵白糖）砂糖; 30克（无味）食用油; 30ml柠檬汁; 60克低筋面粉; 3个养鸡蛋（4个草鸡蛋）鸡蛋白; 50克（正常）砂糖; 适量西柚肉; 适量柠檬皮

1 人做过这道菜

爱上未来的自己不后悔

菜鸟也能做戚风，成功率100%✌️

西柚柠檬都是我爱的水果，也是当季最佳食材搭配，“酸甜苦”都融于其中，味蕾层次丰富，搭配薄荷水、苦咖啡...任何饮料都非常应景美腻呢！

话说，其实自己喜欢辣椒多于糖果，麻辣胜于甜点，啃草大于吃肉...还记得独自在US时，做甜点的唯一原因是为了学习英语，吃甜品的动力是可以和房东Carl聊天，天南海北，是一天里最Relax的时光.

戚风是最近才开始跟风学习的，然后便一发不可收拾的一周做了10+，我不仅因为她的制作过程简单粗暴，更因为她是入门级的基础阶段，必须打好基础！戚风看似简单却却处处蕴藏感悟，如同我们各自的人生，我们追求简单，但不平凡的生活.

用料

鸡蛋黄	3个养鸡蛋（4个草鸡蛋）
砂糖	30克（细/绵白糖）
食用油	30克（无味）
柠檬汁	30ml
低筋面粉	60克
鸡蛋白	3个养鸡蛋（4个草鸡蛋）
砂糖	50克（正常）
西柚肉	适量
柠檬皮	适量

菜鸟级西柚柠檬戚风蛋糕的做法

所有用料，如图准备.
制作模具：7寸18cm中空圆模
制作全过程：2+2，混合均匀进烤箱
预热温度：190度
烘焙温度：150度
烘焙时间：50分钟

Tips：莫莫给出的时间温度仅作为参考，具体以自家烤箱脾性可做微调.（也可直接使用）

【蛋黄糊】2步骤：
a. 乳化过程
b. 制作蛋黄糊

【蛋白霜】2步骤
A. 电动打蛋器
B. 手动打蛋器
【蛋黄糊】Step1：
乳化过程：将砂糖（细）、玉米油、柠檬汁倒入鸡蛋黄盆内，放置一边，乳化备用.
【蛋黄糊】Step2：
蛋黄糊：加入过筛低筋面粉，搅拌均匀，无规则搅拌，防止起劲，均匀即可.
【蛋白霜】Setp1：
从冰箱内取出蛋白，加入柠檬削，电动打蛋器（中速）打发至白色大泡.
【蛋白霜】Setp2：
加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器（高速）打发，湿性蛋白霜（就是软软的，但已经有尖角）.
【蛋白霜】Setp3：
继续加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器调至（中速）继续打发，有坚挺的蛋白霜尖角，霜呈现出细腻状态.
【蛋白霜】Setp4：
加入最后的白砂糖，电动打蛋器调至（低速）继续打发，可堆砌，打蛋器在中间可打出花状，白花花的，尖角坚挺，干净！
【蛋白霜】Setp5：
蛋白霜静置2-5分钟，用手工打蛋器进行抽打，霜厚重、均匀，像奶油，代表没消泡，说明我们的戚风已经成功一大半了！
混合【蛋黄糊】+【蛋白霜】+西柚肉，搅拌均匀，切忌画圈搅拌！！！
倒入圆模，轻震几下，放入烤箱，中下层（莫莫家四层，放倒数第二层）150度，50分钟.
每10分钟蛋糕在烤箱中变化的状态. 大家可以对照看看！
出烤箱后迅速由上至下轻摔，倒扣冷却
脱模
内部组织，酸酸甜甜还伴有轻微苦涩...