销魂葱油面
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人做过这道菜
小文同学Leven
今天给小伙伴们介绍的是私房葱油拌面。
关于这个面，其实最开始我是拒绝的。
对我这个从小吃惯了“重庆小面风格”的人而言，看着这样素净的面，其实是没啥吸引力的，至少视觉冲击少了很多。
但是，貌似它一直被推荐，所以怀着探秘的心情，我进行了制作。
制作后，我发现我错了！真的错了！
那个味道和香味，就算已过了两三周了，我仍旧记得。
仔细想起来，还会咽口水。
关于这个面，其实最开始我是拒绝的。
对我这个从小吃惯了“重庆小面风格”的人而言，看着这样素净的面，其实是没啥吸引力的，至少视觉冲击少了很多。
但是，貌似它一直被推荐，所以怀着探秘的心情，我进行了制作。
制作后，我发现我错了！真的错了！
那个味道和香味，就算已过了两三周了，我仍旧记得。
仔细想起来，还会咽口水。
用料
销魂葱油面的做法
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小葱切段备用。
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把冷锅至于灶上，点火，倒入冷油；热至3成熟，放入小葱段。
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小火，用筷子或是铲子翻炒小葱段。看到绝大部分小葱开始“枯”后，更加注意火候，及时关火。
* 小葱“枯”了后，极其容易糊掉。
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用有深度的盘子盛出葱油，尽快散热。然后，在炒好的葱油中，加入生抽、老抽、白糖（葱油与他们的比例分别是 1 : 0.7 : 0.5 : 0.3 ，大家也可以按自己口味调制），制成“葱油酱”。
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为了让营养丰富一点，我就着锅里剩的葱油，煎了两个鸡蛋。
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准备煮面条。我用的面是到处都能买到的“新鲜面条”，宽的细的什么的，任君选择。
* 我选的细一点的，买回后分成小份，冻入冰箱。要吃的时候取一包。这样处理过的面条，我感觉有点像拉面。
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烧水，煮面。
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盛出煮好的面条，过凉开水备用。
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在面上放好煎蛋，均匀淋上“葱油酱”后，撒上熟的白芝麻。
小贴士
1. 再强调一下火候。
2. 面条过凉开水会更劲道。
3. 油温很高，主要不要烫到自己手了。
4. 第二次制作的时候，熬制葱油，我加了2个八角，味道更香了。
2. 面条过凉开水会更劲道。
3. 油温很高，主要不要烫到自己手了。
4. 第二次制作的时候，熬制葱油，我加了2个八角，味道更香了。
