凉拌苦菊

Name: 凉拌苦菊
Ingredients: 一棵苦菊; 30几粒生花生米; 五瓣蒜; 三勺醋; 一勺味极鲜; 一勺糖; 几滴香油; 一勺盐

7.9 综合评分

446 人做过这道菜

进了三伏天，就要吃点“苦”了。比如苦菊、芹菜、茴香、香菜、苦瓜。据那些个专家说，苦味食物中所含的生物碱因具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。
老白最近身体不好，肠胃不好，老是长口疮。还罕见的发了两天烧。我说他是因为原来不注意身体，时间久了，你欠身体的，都得还回来。

用料

苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。
锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。一定不要放太多油，本身花生也会出油的，等炸完后你会发现，锅里的油不减反增，不过，我试过了，靠这个方法榨花生油是不靠谱的，不能发家。
把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。
在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起。先不要把花生米放进去，等上桌前放进去就可以。否则花生米被调汁泡太久会不脆生了。