全麦肉夹馍

Name: 全麦肉夹馍
Ingredients: ＃面团; 大概50g面粉一个馍，我做了8个，用了400g1、面粉; 200g左右，自己观察下状态增减2、水; 2-3g3、酵母; ＃馅料; 一斤1、五花肉; 5-6颗2、冰糖; 3个3、八角; 一汤匙，15ml4、醋; 15ml5、生抽; 适量6、生姜、蒜; 适量7、盐; 是个人口味而定，可放可不放8、干辣椒; 20ml9、料酒; 数根10、香菜

1 人做过这道菜

Julytalk

做了三次，基本当早餐吃的，红烧肉前一天炖好，第二天早上起来做面团，当然是交给面包机君，自己出去买菜，回来后面团发好，放入电饼铛，馅切吧切吧，夹进去开吃。

用料

＃面团
1、面粉	大概50g面粉一个馍，我做了8个，用了400g
2、水	200g左右，自己观察下状态增减
3、酵母	2-3g
＃馅料
1、五花肉	一斤
2、冰糖	5-6颗
3、八角	3个
4、醋	一汤匙，15ml
5、生抽	15ml
6、生姜、蒜	适量
7、盐	适量
8、干辣椒	是个人口味而定，可放可不放
9、料酒	20ml
10、香菜	数根

全麦肉夹馍的做法

做馅料
五花肉切成麻将大小，放入煎锅小火慢煎，去点油腻。
放入冰糖，小火熬成糖浆，与五花肉同炒，让五花肉裹上糖浆。
取出，倒入姜蒜辣椒，炒香，倒入红烧肉同炒，加入料酒，醋酱油。
砂锅里放好水烧开，将整锅倒入砂锅，水与肉齐平，水开后转小火慢炖，大概一小时后，尝咸淡，适量加盐，大火收汁。
做面团
面粉和水混合，加入酵母，放入面包机，我的是松下，按到做披萨皮选项，不用管了。
45分钟后取出，切成小块，按成饼，放着发10分钟。
放入电饼铛，按大饼选项，上下火烤。熟后取出。
红烧肉加香菜剁碎，取馍加入，舀点汤汁，吃吧。

小贴士

1、封面图是有天馍没吃完，放入冰冻到了第二天，取出洒水烤箱回热，但是还是硬了点，于是掰成两瓣吃，面粉的香味还是很足。不知道有什么更好的办法储存能够保持馍的松软。

2、我后面两次用的全麦，没有普通面粉那么松软，而且刚做好的时候略微发酸，放久了反而好了。如果追求口味，最好还是用普通面粉，我家里囤了5kg的全麦，看着都愁。

3、所有配料都是按记忆标量的，中式烹饪主要就是凭个直觉。