自制凉皮

所有材料和匀，我是大概放了200克面粉一点点加水、加面粉（呵呵，技术还不能达到水面正好！用高筋面粉会很劲道，没用过普通面粉）

面团揉匀后盖上湿布醒30分钟，然后加水像洗衣服一样一直洗到变成清水！滤掉剩下的面筋，盖上保鲜膜放冰箱隔夜

第二天取出隔夜的水，它会分成沉淀物和上面一层清水，倒掉清水，用勺子把沉淀物拌匀（这时会很硬）

用不锈钢盘子抹层油然后倒入沉淀物，我是用小勺子倒了五勺（最好有两个盘子，这样很快）

锅中烧水，快开时放入，大概两到三分钟时就好了（有玻璃盖最好，能看到凉皮鼓起来）

一层一层抹上油，不然会粘在一起（我用的一次性手套滴几滴油然后抹上的，这样又不会太多也不粘一起）

然后切长条，然后一层层分开就大功告成了

然后根据自己口味调味（家里材料有限）