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巧克力杯子蛋糕

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倾 心的厨房  倾 心
方子来自印佳，真的是很好吃的一款蛋糕，很细腻柔软。

用料  

黑巧 58g
黄油 47g
淡奶油 37g
蛋黄 56g
白砂糖 58g
低粉 47g
可可粉 37g
蛋白 100g
细纱糖 58g

巧克力杯子蛋糕的做法  

  1. 将巧克力，黄油，淡奶油放入容器中隔水加热至45℃，用手动打蛋器将它们充分混合

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤1

  2. 将蛋黄加白砂糖打至颜色泛白，加入1中，用刮刀轻轻搅拌成大理石纹状，不用充分混合

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤2

  3. 提前将低粉与可可粉混合，过塞三次

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤3

  4. 蛋白+白砂糖打至湿性发泡，将1/3的蛋白霜加入2中，大致用刮刀混合（不用完全混合），在加入过筛的粉类，用刮刀混合（不用完全混合），在倒入剩下的蛋白霜快速的完全混合

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤4

  5. 将面糊倒入裱花袋，挤入玛芬模七分满，放入预热好的烤箱160度25分钟

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2015-07-16 13:52:41
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