高筋面粉 | 230g |
伊利高蛋白脱脂奶粉 | 1袋(25g)冲泡成100g液体 |
白砂糖 | 35g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
安佳黄油 | 30g |
提子干 | 40g |
黑芝麻 | 5g |
蛋黄液(涂表面) | 30g |
椰蓉(涂表面) | 少许 |
安琪耐高糖酵母 | 3g左右 |
将鸡蛋,奶液,盐,白砂糖依次倒入面包桶,再倒入高筋面粉,面粉挖小洞倒入酵母,盖好。
放入面包机,按菜单自动和面两次,共30分钟揉至扩展阶段。再放入黄油按菜单选择甜面包模式,一小时后停止,发酵30分钟,发到两倍大,从面包机内拿出来。拿出后揉面摔打5分钟,放回面包机,倒入提子干和黑芝麻,按菜单自助和面15分钟,揉至完全扩展阶段。
拿出和好的面团,分三份,手摁成长舌条,卷起,三个并排放在一起放入面包桶(注意千万要把搅拌棒拿出来),盖上保鲜膜,因为是夏天我就只是把桶放回面包机发酵,一个小时发到九分满。
面包桶外围锡纸,选择菜单自助烘烤,浅烧色,40分钟即可。最后十分钟,打开面包机刷一层蛋液,撒一层椰蓉,再刷一层蛋液,烘烤十分钟后,立即拿出来倒到烤盘上晾凉,五分钟换边晾。
面包变温热立即放入塑料袋。扎口,凉后四周就会变软,比外面买的还好吃!