漫时光_甜物
奶香味十足的奶牛卷
7.4
综合评分
23
人做过这道菜
方子是根据下橱房橱友原方子上改动过来的，我觉得完全只用蛋白的蛋糕没点蛋香味不好吃，所以方子用了一个全蛋！因为奶牛卷一定要够白才好看，所以选鸡蛋时一定要选蛋黄颜色较浅的！不然会影响成品的颜色，会偏黄不好看了
用料
奶香味十足的奶牛卷的做法
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将油，牛奶和10g的糖混合，用手抽打至乳化状态！
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加入低粉，Z字与乳化的奶油混合，再加入全蛋，全部混合后过筛两遍，就可以出来光滑细腻的面糊了！
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用汤勺挖一小勺的面糊出来，加入黑色素搅拌均匀，放一边备用
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分次加入细砂糖将蛋白打至大弯勾，此时160度预热烤箱
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勺两勺打好的蛋白霜加入加了黑色素的面糊中搅拌均匀，在烤盘上随意挤奶牛的斑点，挤好后入烤箱烤1分钟定型
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混合余下的面糊和蛋白霜，先将定型的黑色面糊围一圈，再全部倒入，进烤箱上火140，下火130烤20~25分！这个溫度是根据自家烤箱调节的，不特定
