泡椒凤爪

Name: 泡椒凤爪
Ingredients: 2500g鸡爪; 3瓶白醋; 2瓶野山椒; 50g味精; 150g白糖; 70g盐; 适量姜片; 适量蒜片; 适量黄椒; 适量花椒仔

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用料

1、煮鸡爪的时候, 白醋适量放一点, 达到美白的目的。
2、最后泡鸡爪时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。
3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。
4、煮好的鸡脚根据情况冲淋。也可先投入冰水再冲淋。
5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的。

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该菜谱发布于 2015-07-17 14:41:34

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