剥皮洗净，剁成蒜泥，用碎肉机碎也行。此步可以放一点点姜和葱一起剁
活虾一定要活虾，洗净，多洗几遍
开背去虾线摆盘。交叉摆不要乱摆，这样出锅卖相好。开背去虾线用剪子，不建议用刀，操作不便。剪子剪开够后剪尖从里面一挑虾线就出来了，无需牙签
撒一点点盐，覆盖蒜泥
上锅蒸，蒸好后浇蒸鱼豉油，我一直用李锦记，这是关键。可以盖上锅盖稍微闷一下。出锅。小葱切长断摆在上面，锅里放一点点色拉油烧热后浇在小葱上
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写好码烧好菜
