傣味田螺

0 人做过这道菜
傣族有一句话叫:是虫就是肉,田螺虽然不是虫,但却是傣族一道家常菜,也是特色菜,要想炒出傣味,必不可少的自然就是傣家的特色佐料——地八角(guo)、香柳,另外,这里用到的豆豉最好是傣族自己腌的酸豆豉,实在没有可以用老干妈水豆豉代替,再不行就用酱也可以。

用料  

田螺肉 300g
姜、蒜、青花椒、干辣椒 适量
水豆豉(酱)
地八角、香柳

傣味田螺的做法  

  1. 田螺过热水,挑出田螺肉,主要肉,内脏要清除干净

    傣味田螺的做法 步骤1
  2. 热油炒出田螺肉里的水分,不要炒太久,老了就嚼不动了

    傣味田螺的做法 步骤2
  3. 准备好材料

    傣味田螺的做法 步骤3
  4. 地八角

    傣味田螺的做法 步骤4
  5. 香柳

    傣味田螺的做法 步骤5
  6. 热油爆香干辣椒、蒜、姜丝、青花椒,然后加入豆豉翻炒

    傣味田螺的做法 步骤6
  7. 加入煸炒过的田螺肉,感觉入味即可,不要炒老了。

    傣味田螺的做法 步骤7
  8. 出锅前加入地八角和香柳,喜欢吃辣的就加一点小米辣。

    傣味田螺的做法 步骤8
  9. 出盘!

    傣味田螺的做法 步骤9
 
该菜谱发布于 2015-07-17 17:07:15
76 收藏


作者仆哨的其他菜谱

傣味田螺的答疑

登录查看全部1条答疑