胚体面包部分: | |
高筋面粉 | 150g |
奶粉 | 20g |
细砂糖 | 30g |
黄油 | 15g |
盐 | 1g |
酵母 | 2.5g |
水 | 70g |
全蛋液 | 20g |
酥皮部分: | |
低筋面粉 | 50g |
奶粉 | 5g |
糖粉(记住一定要用糖粉) | 25g |
盐 | 只要一点点,大概0.5g |
全蛋液 | 20g |
黄油 | 30g |
将除了黄油外的材料全放入面包机,采用后油法,待揉至20分钟左右再放入黄油。
现在开始制作酥皮部分:
1:黄油室温软化,用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀。
2:分三次加入鸡蛋液,每次要充分混合后再加,避免油水分离。
3:待黄油和鸡蛋液充分融合后筛入低筋面粉,用硅胶刮刀搅拌均匀,拌至光滑不黏手即可。放入冰箱冷藏半小时以上。
酥皮制作完毕面团也差不多揉好了。取出揉好的面团开始整形吧。
1:面团排气揉至光滑。这个方子可以做5只龙猫面包。每个面团50g,耳朵部分4克,脚3g。分完了刚刚好,一点都不剩,不知道你们的呢?
2:面团滚至椭圆形蛋型放入烤盘稍微压扁一点,如果没压可能烤出来会太圆太高。
3:耳朵面团平均分,搓至较长的椭圆形放在头顶两端。
4:脚部分的面团也平均分,脚可以做的稍圆一点。到此为止面包身体已经做好了。
从冰箱取出酥皮,每只龙猫用12g酥皮,铺一层保鲜膜,酥皮滚圆放在上面,面上再盖一层保鲜膜,用平板刀均匀压扁。撕开一层保鲜膜,将酥皮盖到龙猫的肚子上。重复做完剩下的龙猫。烤完后的酥皮就是龙猫毛绒绒的毛呀。
等最后发酵完成后,面包表面刷上蛋液。放入预热180°,烘烤15分钟。
眼睛的部分:(面包要晾凉)
1:取一根白肉鱼肠,切薄片。
2:融化黑巧克力,在眼睛部分挤一点巧克力再将鱼肠片贴住,这样比较牢固不会掉。然后点上眼睛,画花纹就完成了。龙猫身上可以写各种名称!