干白辣椒炒肉
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人做过这道菜
王妈妈料理坊
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。中国大多数人都知道这样一句话：四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。所以辣椒在湖南人的手里就这样被玩坏了，制成了独具风味的干白辣椒。
本来从不吃辣椒的我，也慢慢的迷上了这道菜，或许是痴迷白辣椒的特有香味吧！请朋友到家做客时，它总是那个被一抢而空的菜。虽然大家都被辣的叫，但真的吃得很爽
本来从不吃辣椒的我，也慢慢的迷上了这道菜，或许是痴迷白辣椒的特有香味吧！请朋友到家做客时，它总是那个被一抢而空的菜。虽然大家都被辣的叫，但真的吃得很爽
用料
| 超干白辣椒 | 50g |
| 新鲜瘦肉 | 100g |
| 青蒜叶 | 30g |
| 大蒜 | 5g |
| 生粉，料酒，老抽，盐，油 | 少许 |
干白辣椒炒肉的做法
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称取50g干白辣椒，然后加入开水泡30分钟。
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用生粉，料酒和老抽将切好的瘦肉腌制30分钟。在腌制的过程中，将泡好的白辣椒去蒂切成一厘米小段备用。青蒜切成2厘米小段，大蒜切成大蒜末。
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将油烧制七成熟时放入大蒜末炸香（千万不要炸糊了），然后倒入腌好的瘦肉，翻炒至瘦肉变硬微卷出油。
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倒入白辣椒继续翻炒，炒至白辣椒有香味，伴有辣味。时间约1—2分钟。
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倒入青蒜叶继续翻炒。
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紧接着加入调味品：盐，十三香，蚝油。小火翻炒一分钟后就可以出锅了！
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大功告成！
小贴士
白辣椒为了保存更长时间，会晒得特别干，所以我们在泡的过程中一定要用开水多泡一会。
最近又试着做了一次，在最后的过程中加入了生粉水来收汤汁，发现白辣椒吃起来很软和，当然味道也还是蛮不错的呀！
最近又试着做了一次，在最后的过程中加入了生粉水来收汤汁，发现白辣椒吃起来很软和，当然味道也还是蛮不错的呀！
