香辣虾

虾去须脚，用剪刀开背，用牙签挑去肠泥，加料酒、盐、姜片腌15分钟。

将所有蔬菜洗净切片。土豆、藕、山药切好后浸在清水中，以防淀粉酶氧化变黑，影响菜色。

锅中加油烧热炒花生至熟盛起待用。

锅内加油烧热后倒入虾，炒至虾变色盛起。

锅内留底油烧热后，加入葱、姜、蒜、香叶、花椒、自制辣椒酱2匙，豆豉酱2匙，炒香。

将蔬菜倒入翻炒，稍加水，盖锅盖焖一会儿，等山药基本熟后，倒丁虾和青椒，加生抽，老抽，盐调味，再加少许水盖盖焖烧至热透。

倒入炒熟的花生，稍微翻炒几下，洒上葱花，盛起装盆。