麻辣鸭血豆腐

主料担当：鸭血、豆腐
各切成厚片

辅料担当：小葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角
准备妥当

葱白切段，蒜瓣切片，干辣椒切段，姜切片，与部分花椒、八角一起
热锅凉油（油尽量多一些，口感会很好，如果有条件用牛油就完美了！），下入上述材料炒香

加入味觉担当：郫县豆瓣
转中小火煸炒至全熟（红油透亮而豆瓣酱不焦）
转大火加入生抽（三勺）和老抽（一勺）烹一下
香味瞬间爆棚了有木有！

注入热水（或高汤），加入葱绿，姜片，蒜瓣，香叶和剩余大量花椒、干辣椒（依据个人口味斟酌）
大火烧开，加糖、盐调味（汤可以略咸一点）
中小火煮十到十五分钟

汇入鸭血和豆腐（温柔不要粗暴，保持完整）
转大火，开锅后来过后轻轻翻几下（每一块都要有味道喔）
加入切成大块的青椒（去籽）
转小火，盖上锅盖煮五分钟（依据个人对鸭血口感时间延长或缩短，但要保证熟喔！

开盖加入香菜，起锅！

完成！