全麦蔓越梅栗子亚麻籽花环面包

中种揉成团，室温发酵2,3倍大。

蔓越梅用少量朗姆酒浸泡几个小时，然后沥干备用。

栗子切块备用。

中种发酵好的样子，现在30度左右的室温，我发酵了2小时15分钟。

图片中黄色的是亚麻籽粉。

中种撕碎，主面团除黄油外，其他材料混合揉匀，加入黄油揉到扩展接近完全，继续加入蔓越梅和栗子揉匀。

揉好后室温松弛30分钟左右。

将面团均分5份，滚圆松弛20分钟。

将松弛后的面团擀成椭圆形，再整成橄榄形。

捏紧收口处，收口往下放。

烤盘中间放一个抹油的小慕斯圈。将面团如图依次摆好。

外面再罩一个8寸不沾圆模，慕斯圈也可以。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

发酵30分钟的时候拿掉圆模，筛干粉，在每个面团中间划一刀，继续发酵10分钟左右。

入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟，火力和时间根据自己烤箱调节。

出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存，尽快食用。