五花肉切块,焯水备用
洗干净胡萝卜(胡萝卜最好选菜农自己中的那种小个头的,大个胡萝卜做烧菜不好吃)和尖椒,葱姜蒜,葱切段,姜切片,蒜包瓣
胡萝卜切成菱形,注意,一定切菱形
放适量油,下锅切好的肉煸炒一下盛出,过流少许底油,放适量白糖熬糖色(shai三声)糖融化冒烟变深褐色即可,注意别糊锅了,熬好后放入五花肉翻炒上色,相继放入葱姜蒜花椒干红辣椒,各种香料,茶叶,豆瓣酱(煸炒出红油)酱油,盐,味精等。翻炒均匀后加水,大火烧开,转中小火继续炖。
肉烧至少一个小时之后,放入胡萝卜
汤快收完了放入尖椒翻炒收汁
出锅
快到碗儿里来!哈哈