卤面筋(素大肠)

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卤面筋,斋菜馆里又称素大肠,无论从色,形还是味,都可以于红烧大肠相妣美,而从健康角度来讲面筋似乎更健康,其实做起来也不麻烦,下面来看看制作方法,感兴趣的朋友们可以试一下。

用料  

水面筋 适量
葱结 一把
八角,桂皮,小茴香 适量
食用油 适量
盐,糖 适量
老抽 适量

卤面筋(素大肠)的做法  

  1. 水面筋洗净控干水,香葱打成结,生姜切片,小茴,八角,桂皮,香叶洗净。

    卤面筋(素大肠)的做法 步骤1
  2. 锅烧热放入食用油,将控干的水面筋投入油锅炸成金黄色捞起

    卤面筋(素大肠)的做法 步骤2
  3. 炸好了是这样的,是不是很诱人。

    卤面筋(素大肠)的做法 步骤3
  4. 水烧开后,放入炸好的面筋,葱结,八角,桂皮,香叶,小茴,盐和白糖以及老抽。

    卤面筋(素大肠)的做法 步骤4
  5. 卤制成酱红色关火,浸泡在卤汤中,晾后放入冰箱,浸泡时间越长越入味。

    卤面筋(素大肠)的做法 步骤5
  6. 吃时捞起,可切片浇点香油,洒上葱花,淋点卤汤即可,也可以配点洋葱,木耳,青红椒爆炒。

    卤面筋(素大肠)的做法 步骤6

小贴士

1、面筋炸时一定要盖上锅盖,以防溅油烫伤。不追求形似逼真可以不用油炸。2、卤的过程中要关火浸泡,反复几次最后等晾透(夏天要放冰箱过夜)3卤好随意发挥,凉拌,爆炒随您个人喜好。4我这里所有的调料都是适量,因为每个人做的量不同,根据您做的量适当增减。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

卤面筋(素大肠)相关分类

该菜谱发布于 2015-07-19 13:43:51
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