自贡鲜锅兔

兔肉切小块，依次放入芡粉、白酒、盐，拌匀后腌制二十分钟左右

老姜、蒜切末备用，锅中油烧至六成热，放姜蒜末和八角、山奈。

炒出香味后，倒入兔肉。

中火翻炒至兔肉断生，放豆瓣酱、老抽、白糖炒匀，放泡椒，继续翻炒，汤水略微收干，颜色变深后捞起，放一旁备用。

子姜、二荆条、小米辣切丝，锅洗净。

锅中油烧6成热，倒入子姜，炒出香味，再倒入二荆条、小米辣、花椒。

炒出香味后，加水，烧开后，下备用的兔肉，放几滴醋。

根据自己口味加入盐，也可以加入少量味精。

起锅了……吃完之后还可以根据自己喜好烫豆芽、莴笋片吃。