酸辣番茄牛肉末

腌制牛肉末，加入盐、鸡精或者味精、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、小粉。
腌制大概十分钟就好了，加入上述调料后拌匀就行了。

番茄切丁，尽量切碎。蒜瓣切碎，红色朝天椒切碎，香葱切碎。

加入油，先炒熟牛肉末，盛起来。洗锅以后再放油（不洗锅之前炒牛肉末粘锅的东西容易影响接下来的调味），油不要太热，加入蒜末辣椒爆香（油太热容易把蒜末炸糊，就少了点蒜香）

蒜末辣椒爆香以后放番茄炒熟

番茄炒熟后放之前炒好的牛肉末，翻炒几次以后少加一点水炖一下会很香。放完水可以趁这个时候开始调味。再放点盐，放点白醋加一点酸味。

最后起锅之前放葱末调味调色，翻炒过后就可以起锅了。