酸辣土豆丝

土豆擦丝，擦丝完毕以后用凉水冲洗四五道，把多余淀粉冲干净，冲到泡土豆的水是清的为止。

水果辣椒切丝，葱切成末，蒜切成末，辣椒切碎。准备好老干妈辣椒油和白醋。与此同时，烧一锅水准备烫土豆丝。

把土豆丝放进烧开的水中，不需要煮，千万不要煮，不然就不脆了，直到所有土豆丝浸到开水中就马上捞起。

热油，爆香辣椒和蒜，放水果辣椒炒香，加入焯好的土豆丝翻炒，加入一点点水。加入盐，白醋，老干妈辣椒油，味精调味。

起锅前加入葱末，翻炒一下就可以起锅了。