潇潇爱烘焙
超简单美味的自制蓝莓酱（附赠意外之喜蓝莓汁）
4
人做过这道菜
蓝莓酱一直是最爱的果酱，每次在超市见到蓝莓酱就走不动路，买过几十个品牌的蓝莓酱，进口的国产的，就差外星的了，总感觉没有哪一个能够完全符合自己的要求，有些口感不错但是甜，有些甜度正好但是口感不好，有些啥啥都不好，反正总有一点遗憾。上周回老家，发现大批量的蓝莓上市了一心动就买几斤回来熬酱。先小规模的试了两批，综合了一下，大批量的做起来。味道口感惊艳到爆。瞬间决定传个方子留念一下。
过程图已传
过程图已传
用料
超简单美味的自制蓝莓酱（附赠意外之喜蓝莓汁）的做法
-
清洗蓝莓（我是泡，放了些盐，泡了将近两小时），然后清水反复冲洗
-
放在锅里，放一半的糖，用锅铲搅拌均匀。开小火。
-
糖全溶，出汁水。
-
放剩下所有糖，转大火
-
糖溶，挤入柠檬汁，继续熬
-
把浮沫子用工具筛掉，继续煮
-
大火熬煮1小时（这个是个大概时间，因为蓝莓的新鲜程度或者等等原因致使蓝莓出汁量不同，所以每个人的熬煮时间也不一样），熬至用勺子称几滴滴在一碗清水里看变化（不会立即散开变成汁，稍微有点凝固即可或者再熬一会能凝固程度再高些也可）
-
装瓶，保存，等吃。
-
一共装瓶4个布丁瓶，4个中等瓶（每个含量大概1.5个布丁瓶）。相当于做出来10小布丁瓶的果酱
-
把全部果酱装瓶之后锅内还会剩一些粘在锅里的，不要浪费，这也是个好东西呢。加上一些热水（不要用已经煮开的水，要用未经煮沸的热生水）煮沸，就变成了甜丝丝带着些酸味的蓝莓汁。再装在瓶子里。意外之喜是，我用的是朗姆酒瓶子，还残存着很浓厚的朗姆酒味道，今早开瓶，蓝莓汁混合朗姆酒的香气，真的是美翻了，早饭的其他东西都不想吃了，就可劲儿的喝这个汁，因为太赞了，好惊喜。
另外，当时想到加水的原因是因为在打扫战场的时候发现锅内还剩很多东西挺浪费的，而且如果洗锅就需要用热水，那么既然需要用热水为何不加些可喝的水，直接变成蓝莓汁呢。（这么一处理，又没有任何浪费，而且再洗锅的时候很轻松了）
小贴士
1.装瓶的瓶子和盖子要用开水煮沸消毒
2.装瓶之后借鉴了另外一位群友的经验，没有拧的很紧然后放在开水煮几分钟（瓶子正放，水量在瓶盖下面一点点）把内部空气排出去延长保存时间
3.每次吃的时候要用干净无水无油的勺子挖取
4.糖量可以根据水果自身甜度（我的蓝莓甜酸偏酸）和个人口味（我不喜欢太甜的）调整，含糖量不能太低，理论上糖量越多保存越久（当然也不会太久，毕竟自己做的东西没有防腐剂）。之前熬过草莓酱，大概用糖量是水果的30%，保存了半年多，根据经验建议，含糖不要少于30%。
5.冷藏保存
2.装瓶之后借鉴了另外一位群友的经验，没有拧的很紧然后放在开水煮几分钟（瓶子正放，水量在瓶盖下面一点点）把内部空气排出去延长保存时间
3.每次吃的时候要用干净无水无油的勺子挖取
4.糖量可以根据水果自身甜度（我的蓝莓甜酸偏酸）和个人口味（我不喜欢太甜的）调整，含糖量不能太低，理论上糖量越多保存越久（当然也不会太久，毕竟自己做的东西没有防腐剂）。之前熬过草莓酱，大概用糖量是水果的30%，保存了半年多，根据经验建议，含糖不要少于30%。
5.冷藏保存
