雅子妈咪
客家笋粄
8.1
综合评分
17
人做过这道菜
什么是粄？粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。
用料
| 米粉、木薯粉 | 适量 |
| 温水 | 适量 |
| 馅：豆干，香菜、田笋 | 适量 |
| 香菇、瘦肉、木耳 | 适量 |
| 姜末、蒜蓉、精盐 | 适量 |
| 胡椒、香油 | 适量 |
客家笋粄的做法
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1、先做笋粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；
2、将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，（放点虾米更有鲜味），经过温油炒香后待用；
3、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，蒸的时间长短也直接影响米粄的造型；
4、出锅后在笋粄上铺上蒜蓉和淋上香油，撒上香菜，滋味就完全出来了。
