晶晶小厨房
虾仁蛋羹
7.4
综合评分
18
人做过这道菜
晶晶小厨觉得用大碗蒸蛋羹有两个问题。一个是万一找不到一样的容器了就无法知道准确时间；另一个是不美观。晶晶小厨决定用每家都有的、最普通大小的饭碗来制作这款虾仁蛋羹，让时间和制作模式化，这样人人都可以做出一碗精致可口的虾仁蛋羹了。
用料
虾仁蛋羹的做法
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取三个家常盛饭的普通小碗，洗净，碗底涂一层香油。
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鸡蛋打在一个大容器内。
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打匀鸡蛋，加入适量温水，蛋液和水的比例2：1
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用豆浆机自带的滤网或者其他密集点的滤网滤去沫，平均装入每只碗中。
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青虾去壳去头，挑去腥线，洗净。
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用料酒，一点点盐，白胡椒粉少许腌制一下
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蒸锅内放水，点火，水烧开至上汽，放入蛋液碗。
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七分钟后，揭开盖子，这时已经绷起皮儿，完全可以承受虾体重量。每个碗放入两只虾。盖上锅盖继续蒸五分钟。PS：也就是虾仁蛋羹整体要12分钟熟透。
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出锅的样子。
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香葱切碎。
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香油、蒸鱼豉油、海鲜酱油淋上。
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开动啦！
