粉丝剪断。
加冷水浸泡。
丝瓜刨皮,洗净。
将丝瓜粗的部分切成高5cm左右柱形,上部较细的部分留着后面切细和馅。
用刀沿着丝瓜瓤与丝瓜皮交界处深割一圈。怕小朋友用刀会不小心划到手,我让她使用切割蛋糕的小锯齿刀。
换丝瓜另外一头重复之前步骤。
用手指一顶,里面的丝瓜瓤就出来了!
反复抠出所有的丝瓜瓤。
将抠出来的丝瓜瓤和之前留下的较细的部分切小,再剁细。
鲜香菇洗净切丁。
将肉末,鲜香菇丁,丝瓜碎放入大碗里。我们家小朋友喜欢虾皮,她每次和馅都会加入一些。
加入盐,糖,生抽将馅搅拌均匀。还可以加入葱花提香,或者加入一个蛋白让馅更加嫩滑。
将泡软的粉丝平铺在盘中。
开始酿丝瓜。酿好一个,就将丝瓜酿放入铺粉丝的盘子里。
反复酿完所有的丝瓜。
为了漂亮一点儿,每个丝瓜酿都点缀上黄色的熟玉米粒。
锅里加水,放蒸隔,将丝瓜酿盘子放在蒸隔上。
开大火,上大气之后,蒸五分钟即可关火,再虚焖五分钟。
虚焖的时间里进行调汁:淀粉3~5克,糖少许,生抽1瓦勺,冷水40~50ml。将它们搅拌均匀。
将蒸好的丝瓜酿取出,将调好的欠汁放入锅里烧开即可关火。
将欠汁淋在蒸好的丝瓜酿上。
因为下面有粉丝,所以我们需要浇多一点的欠汁才行。
看一盘诱人的粉丝蒸丝瓜酿做好啦!味道很鲜美哦!生日里没有什么比宝贝儿亲手做的菜更让妈妈开心的啦!