吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)
选活底模具,模具底下垫一张油纸,
3. 黄油隔水融化,去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实,冷藏待用。
4. 制作玉米浓浆:甜玉米两个,把玉米粒剥下来。40克小米、玉米、牛奶一同倒入豆浆机至最高水位线。按豆浆键,打好过滤称出140克玉米浓浆。
待玉米浓浆温度降到接近50度时加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
软化后的芝士放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。
将加了丁片的玉米浓汤分多次与芝士混合均匀。再加入朗姆酒搅拌均匀。拌匀后过一下筛。
另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到六成发,是可流动的那种。
将混合好的玉米芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。
将玉米慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
12.
4种镜面制作方法:
如果想做镜面,两小时后做。
1:5克吉利丁片,10克糖粉,100克玉米浓浆。
2:50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
3:5克吉利丁片,15克糖粉,100克水融化凉后做镜面。
4:5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。