翡翠白玉大白菜水饺（韭菜鸡蛋素饺）

1. 韭菜，葱，姜提前洗净控干水分，切小丁。
2. 鸡蛋中放盐，花椒胡椒粉，炒7成熟剁碎。
3. 豆腐干切丁，开水中焯一下，剁碎，放入盐，花椒胡椒粉，油锅里炒到快黄即可。
4. 子姜剁碎。
5. 将以上材料放在一起，适量加入小磨香油，姜，葱，花椒粉，胡椒粉，糖，虾米，鸡精，或盐搅拌均匀。

1. 如图，里面圆条尽量不要沾面粉，外面的擀成长条，要薄一点，并在上层沾上水，紧紧的包卷起来，接口处刚好连接就行，不要重叠，封口，然后用手抓抓，再滚圆，切小块。
2. 大白菜款，绿色用焯过水的菠菜榨汁。
3. 喜欢其它颜色的，如紫色用紫包菜，米白色用红苋菜等。

美吧，哈哈