黑椒牛肉小汉堡

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用料  

高粉 160
黑麦粉 40
20
2
135
酵母 2
黄油 20
洋葱

黑椒牛肉小汉堡的做法  

  1. 将所有原料丢进主锅,揉面模式7分钟。取出整形,进入一发。
    如果用其他揉面工具,记得揉到扩展状态就好。

  2. 牛肉150克,切成小块后,冰箱冷冻1小时,turb键5秒,,加入一个小小土鸡蛋,少量水,酱油,红酒,盐,黑胡椒碎,2分钟/速度3反转。
    拌好的牛肉靡,倒出来分成五份,每一份在两手间团来团去,使肉质更为紧致,最后成一个较为完整的肉饼,平摊在油纸上,冷冻保存。待吃的时候油煎即可

  3. 面团一次发酵完成后,轻轻排气,平均分成九份,每个约40克,入模具(九连蛋糕模)

    黑椒牛肉小汉堡的做法 步骤3
  4. 面团发酵至两倍大,烤箱180度,15分钟

    黑椒牛肉小汉堡的做法 步骤4
  5. 面包出炉

    黑椒牛肉小汉堡的做法 步骤5
  6. 成品

    黑椒牛肉小汉堡的做法 步骤6
  7. 把汉堡胚对半切开,依次放入生菜、番茄、牛肉饼、芝士,就可以大快朵颐啦!

    黑椒牛肉小汉堡的做法 步骤7
  8. 成品

    黑椒牛肉小汉堡的做法 步骤8
  9. 成品

    黑椒牛肉小汉堡的做法 步骤9

小贴士

牛肉一定要搅拌上筋,否则煎的时候会散开。
1.暂时不吃的牛肉饼,可以用油纸分隔后冷冻。待要吃前从冷冻室换到冷藏室,自然回温。然后煎熟即可。
2.圆面包胚可以用任意一款面包配方,普通的圆面包、杂粮面包配方都可以。mini汉堡的话每个50克,大汉堡约每个80-100克。发酵完成后的面包用烤箱180度/15分钟烤熟。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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该菜谱发布于 2015-07-21 12:58:19
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黑椒牛肉小汉堡的答疑

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