黑椒牛肉小汉堡

Name: 黑椒牛肉小汉堡
Ingredients: 160高粉; 40黑麦粉; 20糖; 2盐; 135水; 2酵母; 20黄油; 个洋葱

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用料

高粉	160
黑麦粉	40
糖	20
盐	2
水	135
酵母	2
黄油	20
洋葱	个

黑椒牛肉小汉堡的做法

将所有原料丢进主锅，揉面模式7分钟。取出整形，进入一发。
如果用其他揉面工具，记得揉到扩展状态就好。
牛肉150克，切成小块后，冰箱冷冻1小时，turb键5秒，，加入一个小小土鸡蛋，少量水，酱油，红酒，盐，黑胡椒碎，2分钟/速度3反转。
拌好的牛肉靡，倒出来分成五份，每一份在两手间团来团去，使肉质更为紧致，最后成一个较为完整的肉饼，平摊在油纸上，冷冻保存。待吃的时候油煎即可
面团一次发酵完成后，轻轻排气，平均分成九份，每个约40克，入模具（九连蛋糕模）
面团发酵至两倍大，烤箱180度，15分钟
面包出炉
成品
把汉堡胚对半切开，依次放入生菜、番茄、牛肉饼、芝士，就可以大快朵颐啦！
成品
成品

小贴士

牛肉一定要搅拌上筋，否则煎的时候会散开。
1.暂时不吃的牛肉饼，可以用油纸分隔后冷冻。待要吃前从冷冻室换到冷藏室，自然回温。然后煎熟即可。
2.圆面包胚可以用任意一款面包配方，普通的圆面包、杂粮面包配方都可以。mini汉堡的话每个50克，大汉堡约每个80-100克。发酵完成后的面包用烤箱180度/15分钟烤熟。

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该菜谱发布于 2015-07-21 12:58:19

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