蒸箱发酵版——蒸蛋糕一般的大馒头这样做！

手温的温水加入酵母，搅匀，放入白糖化开。

准备好面粉。
搅匀的酵母倒入面粉，再慢慢加入温水，边加边搅拌。

反复揉，揉到面团光滑

放入火星人蒸箱发酵，设置为40°（最优发酵温度），25分钟，启动！

发酵完毕。

火星人蒸箱发酵的面团，按压松软有弹性，较未发酵前足足有2倍大。发酵后更像是一个乳白的蛋糕胚。

气孔效果简直就是让密集恐惧症患者毛骨悚然的深圳T3航站楼！不好意思吓到你，发酵效果太好了！

挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。  揉面时间尽量不少于10分钟。

切成小剂子。

继续静置醒发20分钟（馒头胚会再次膨胀！）

二次醒发后的馒头胚放入蒸箱，按下100°按键，蒸20分钟即可！

计时完成不要马上拉开哦~虚蒸五分钟后再拉开拉门！

出炉！

软糯！

蒸箱控制的发酵太关键了！